Vins Val de Loire Joseph Mellot - Destinéa - 2020

Avis Viniou

La cuvée Destinéa 2020 du domaine Joseph Mellot, classée sous l’IGP Val de Loire, est un vin blanc sec dont l’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné, mais il est courant que ce type de cuvée mette en avant le Sauvignon blanc, cépage emblématique de la Loire. Le millésime 2020, en particulier, a bénéficié d’un climat favorable, avec des températures estivales optimales qui ont assuré une belle maturité aromatique tout en préservant l’acidité caractéristique des blancs ligériens. La vinification menée par Joseph Mellot, maison réputée pour sa rigueur et son savoir-faire, vise à exalter la fraîcheur du fruit et la pureté d’expression du terroir, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter rondeur et complexité subtile.

La région de la Vallée de la Loire, surnommée "le jardin de la France", offre une mosaïque de terroirs où les sols argilo-calcaires, sableux ou graveleux s’expriment différemment selon les parcelles. Le climat tempéré et océanique favorise une maturation lente des raisins, permettant de préserver des notes vives et citronnées. Forte d’une histoire viticole ancienne, la Loire s’est imposée comme une référence mondiale pour l’élégance et la finesse de ses vins blancs, dont la vivacité et la minéralité constituent la signature.

Ce vin blanc sec s’apprécie particulièrement en accompagnement de fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grillées. Il sera aussi idéal avec des fromages de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, ou encore sur une tarte aux légumes du jardin. Pour une alliance toute ligérienne, pensez aux poissons d’eau douce, tels que le sandre ou le brochet en beurre blanc. Les salades composées à base de poisson fumé ou de fines herbes seront également sublimées par sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir la cuvée Destinéa de Joseph Mellot à une température de 8-10°C afin d’exprimer toute la vivacité, les arômes fruités et la délicate minéralité de ce vin de Loire. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour aérer légèrement le vin et libérer tout son potentiel aromatique.