Vins Val de Loire Domaine Poncereau de Haut - Ophélie - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Ophélie 2021 du Domaine Poncereau de Haut est un vin blanc sec issu de l’IGP Val de Loire, une indication géographique protégée qui permet une certaine liberté d’assemblage tout en respectant la typicité ligérienne. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, les vins blancs du Val de Loire IGP font souvent la part belle au Sauvignon Blanc, au Chardonnay ou au Chenin, apportant fraîcheur, vivacité et arômes fruités. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, a préservé une jolie acidité et beaucoup de finesse aromatique. La vinification met généralement l’accent sur l’expression de l’éclat du fruit et la pureté du raisin, avec un élevage en cuve pour garder la tension et l'aspect croquant du vin.

La Vallée de la Loire, réputée pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui évolue vers un climat semi-continental à l’est. Les sols varient entre sables, argiles, calcaires et schistes, ce qui permet une grande diversité de styles, lignée retrouvée dans l’appellation IGP Val de Loire. L’histoire viticole de la Loire est ancienne, remontant à l’Antiquité, et s’est affirmée à la Renaissance avec la Cour de France, faisant de la région un terroir incontournable pour les amateurs de vins frais et aromatiques.

Pour l’accompagner, privilégiez des mets délicats. Ce blanc sec se mariera parfaitement à des fruits de mer, des poissons grillés, des huîtres ou un ceviche de dorade. Les fromages de chèvre frais, spécialité du Val de Loire tels que le Crottin de Chavignol, sublimeront également son éclat aromatique. Pour une note régionale, pensez à une salade de haricots blancs au persil ou un sandre au beurre blanc.

Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant sa vivacité et son bouquet aromatique sans masquer sa finesse. Une ouverture de la bouteille 15 minutes avant la dégustation permettra au vin de pleinement s’exprimer. Ce vin se déguste dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur juvénile.