Vins Val de Loire Poiron Dabin - Entre Rouge et Rosé - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Entre Rouge et Rosé 2023 du Domaine Poiron Dabin, élaborée sous l’IGP Val de Loire, se dévoile comme un vin à la personnalité originale, à mi-chemin entre la vivacité d’un rosé traditionnel et la gourmandise d’un rouge léger. Cette cuvée, issue d’un assemblage soigneusement maîtrisé dont la composition varie selon les millésimes, reflète toute la fraîcheur et la finesse aromatique caractéristiques de la Loire. Les baies mûries sous un climat tempéré sont vinifiées avec précision pour privilégier la pureté du fruit, la subtilité des arômes et une bouche délicate, souvent portée par des notes de petits fruits rouges et une finale marquée par une belle fraîcheur.

La région du Val de Loire, connue pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’influences océaniques qui apportent douceur et précipitations modérées tout au long de l’année. Les sols y sont variés – schistes, sables, argiles et même tufs calcaires – ce qui confère aux vins une identité plurielle et beaucoup d’élégance. Le vignoble ligérien s’étend le long du fleuve, sur des terres chargées d’histoire, prisées depuis le Moyen Âge pour leur capacité à produire des vins frais, floraux et conviviaux, parfaits pour la table, notamment à la belle saison.

Un vin rosé sec et fruité comme cette cuvée s’accorde magnifiquement avec des plats estivaux : salades composées, carpaccios de poisson, tartares de saumon, mais aussi une cuisine régionale comme une tourte de poisson de Loire, des rillettes de saumon fumé ou une fouace angevine légèrement beurrée. Pour une expérience plus audacieuse, tentez des accords avec une cuisine asiatique, où le côté acidulé et rafraîchissant du vin apportera du peps aux mets épicés.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de l’Entre Rouge et Rosé 2023, je vous recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Servez-le jeune, dans les deux ans, afin de profiter de son fruit éclatant et de sa vivacité.