Vins Val de Loire Vignoble Poiron Dabin - Le Sauvignon Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Vignoble Poiron Dabin signe avec sa Cuvée Le Sauvignon Blanc 2022 un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique : le sauvignon blanc. Sur ce millésime 2022, la fraîcheur climatique s’est alliée à une belle maturité, permettant au raisin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Vinifié avec précision par des méthodes modernes et un respect du fruit, ce vin met en avant la typicité du sauvignon, avec une attaque vive, des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), un bouquet de fleurs blanches, ainsi qu’une touche végétale discrète rappelant le bourgeon de cassis et la feuille de tomate. La bouche, tendue et élégante, affiche une finale nette et désaltérante, tout à fait caractéristique des grands sauvignons de Loire.

Le Val de Loire, berceau de cette cuvée, est une région au climat tempéré, fraîche et modérée par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, sablo-graveleux ou schisteux, apportant minéralité et finesse aux vins blancs de la région. Grande terre de vins depuis le Moyen Âge, la Loire s’est illustrée pour ses blancs cristallins, toujours marqués par l’élégance et la vivacité. Le Val de Loire IGP témoigne d’un savoir-faire souple où le cépage s’exprime en toute liberté mais avec beaucoup de soin.

Ce Sauvignon Blanc sec est le compagnon rêvé de produits iodés : huîtres de Bretagne, carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de poissons blancs ou plateau de fruits de mer. Mais pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’une tarte fine au chèvre de Sainte-Maure, ou d’un crottin de Chavignol affiné. Il offre également un bel équilibre avec des salades composées à base d’herbes fraîches et d’agrumes ou des asperges blanches à la sauce mousseline.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes intenses ressortiront pleinement, tandis que sa fraîcheur et sa minéralité seront mises en valeur. N’hésitez pas à l’ouvrir dans sa jeunesse, sous deux à trois ans, pour profiter de toute sa vivacité et de son fruité croquant.