Vins Val de Loire Domaine Bise - Sauvignon - 2023

Le Domaine Bise nous propose ici une cuvée 100% Sauvignon issue du millésime 2023, sous l’appellation Val de Loire IGP. Fraîchement certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), ce vin témoigne d’une attention particulière portée à l’environnement et à la biodiversité. Le climat du millésime 2023 dans la Vallée de la Loire, marqué par des alternances de fraîcheur matinale et de journées ensoleillées, a permis au sauvignon de s’exprimer dans toute sa vivacité, avec des arômes marquants de fruits à chair blanche, de buis et d’agrumes. La vinification, menée majoritairement en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique du cépage, confère à ce vin une belle tension et une trame minérale, accompagnée d’une finale fraîche et ciselée.

La Vallée de la Loire est réputée pour ses vins blancs lumineux et élégants. S'étirant le long du fleuve, cette région bénéficie d'un climat tempéré aux influences atlantiques, ce qui favorise la maturation lente du raisin et donc, l’éclosion de subtils arômes. Les sols variés de tuffeau, de sable et d’argiles confèrent une diversité de profils aromatiques et une belle minéralité aux vins. La tradition viticole de la région s’illustre par une recherche constante d’équilibre entre fraîcheur et expression du terroir.

Avec la vivacité du sauvignon, ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des moules marinières. Il sublimera également un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais, offrant un accord régional incontournable. Pour accompagner un repas de saison, osez le marier à un tartare de dorade aux agrumes ou une salade de fenouil et de pomme verte.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes révélera davantage la palette aromatique du sauvignon. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, sur les deux prochaines années.