Vins Val de Loire Catherine et Pierre Breton - Aussi Sec - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, la cuvée "Aussi Sec" 2023 élaborée par Catherine et Pierre Breton, est une belle expression de la Vallée de la Loire sous l’IGP Val de Loire. Issu de l’agriculture biologique, il reflète la philosophie de ses vignerons, réputés pour leur travail respectueux de l’environnement et la pureté de leur style. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les cuvées blanches de la région portent souvent la signature du Chenin Blanc ou du Sauvignon Blanc, deux variétés qui excellent sur ces terroirs ligériens. La vinification en sec permet de conserver une fraîcheur cristalline, des arômes francs et une minéralité salivante, typiques des blancs de Loire récents, particulièrement dans le millésime 2023 qui a bénéficié d’un climat favorable à la maturité comme à l’équilibre.

La Vallée de la Loire, berceau de cette cuvée, s’étend sur un vaste territoire avec une mosaïque de sols – schistes, graviers, argiles et calcaires – qui apportent finesse et diversité aux vins de la région. Le climat océanique tempéré y garantit une belle fraîcheur, idéale pour les blancs vifs, aromatiques et élégants. Historiquement, la région s’est imposée depuis le Moyen Âge comme l’un des grands vignobles de France, réputée pour la diversité de ses styles et son engagement croissant en viticulture biologique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des produits iodés ou des mets délicats. Fruits de mer, crustacés, huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc mettront en valeur sa tension et sa minéralité. Les fromages de chèvre de Loire, comme le crottin de Chavignol ou le valençay, seront également de superbes compagnons, tout comme des asperges à la vinaigrette ou une tarte fine aux légumes printaniers.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa vivacité aromatique, sa pureté et son expression du terroir. Une légère oxygénation en carafe pourra rehausser ses nuances florales et fruitées, pour un moment de plaisir authentique.