Avis Viniou
La cuvée Attitude 2024 du domaine Pascal Jolivet est un vin blanc sec issu de l’IGP Val de Loire, une indication qui met en avant la fraîcheur et la finesse chères aux vins de la région. Élaborée à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique du domaine Jolivet, cette cuvée se distingue par sa pureté aromatique et sa vivacité. Le millésime 2024, bénéficiant de conditions climatiques globalement équilibrées, offre un blanc lumineux, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe herbacée caractéristique du sauvignon travaillé sur des sols argilo-calcaires et siliceux. La vinification privilégie des fermentations lentes à basse température, avec peu d’intervention, préservant ainsi la précision et l’expression du terroir.
La Vallée de la Loire, dans laquelle s’inscrit ce vin, est dotée d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales à l’est, favorisant la production de blancs frais et croquants. Les sols, majoritairement constitués de craie, de sable et d’argile, apportent à la vigne un drainage naturel et un caractère minéral distinct qui se reflète dans le vin. Le Val de Loire jouit d’une histoire viticole millénaire, reconnue pour ses grands blancs élégants et appréciés tant en France qu’à l’international.
En accord mets-vins, la cuvée Attitude 2024 accompagne idéalement les entrées marines comme un carpaccio de bar ou des huîtres fraîches, grâce à sa tension et sa vivacité. Elle sublime également des fromages de chèvre régionaux, comme le Crottin de Chavignol, ou des plats végétariens à base d’asperges ou d’artichauts. Plus étonnant mais tout aussi savoureux, osez l’associer avec une tarte fine au saumon ou un ceviche.
Pour profiter de toute la fraîcheur et de l’éclat aromatique de cette cuvée, il est recommandé de servir ce vin blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut s’avérer utile pour libérer pleinement la palette aromatique, surtout sur sa jeunesse. À déguster dans les trois ans pour apprécier toute la pureté de son fruit.
