Vins Val de Loire Vignoble Cognet - Sauvignon

Avis Viniou

Le Vignoble Cognet propose ici une cuvée de Sauvignon en appellation Val de Loire IGP, élaborée sans indication de millésime. Le sauvignon blanc, cépage phare de la région, se distingue par ses arômes vifs et frais : notes d’agrumes, de bourgeon de cassis, et parfois de fleurs blanches et de pierre à fusil. Cette cuvée, issue de raisins récoltés dans l’ensemble du bassin ligérien, bénéficie d’une vinification visant à préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle du cépage. Le vin est donc sec, léger, et caractérisé par une belle acidité, sans élevage sous bois afin de conserver l’expression fruitée du sauvignon.

La Vallée de la Loire, berceau de nombreux vins blancs réputés, s’étend sur un vaste territoire aux climats variés, de l’océanique à l’occidental tempéré. Les terroirs qui accueillent les vignes dédiées aux IGP Val de Loire sont généralement composés de sols argilo-calcaires, sablonneux ou de graviers, offrant ainsi de la fraîcheur et de la minéralité aux vins. Cette région dispose d’une longue histoire viticole où le Sauvignon s’est particulièrement bien implanté, offrant des vins digestes, friands et faciles à boire, appréciés pour leur authenticité et leur capacité à accompagner une cuisine variée.

Pour accompagner ce Val de Loire Sauvignon sec, privilégiez des accords frais et iodés comme des huîtres, des crevettes, des tartares de poissons ou des salades de fruits de mer. Le fromage de chèvre, signature gastronomique régionale, s’associe également magnifiquement avec la nervosité et la finesse du sauvignon. Des plats légers à base de légumes croquants, de poissons grillés ou de sashimis peuvent aussi révéler toute la vivacité de ce vin blanc.

Pour savourer votre cuvée dans les meilleures conditions, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver ses parfums délicats et son caractère fringant. Ce vin gagne à être bu dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité éclatant.