Vins Val de Loire Domaine La Tour Beaumont - Tardives de la Tour - 2018

La cuvée Tardives de la Tour 2018 du Domaine La Tour Beaumont est un vin blanc moelleux issu de l’IGP Val de Loire, au cœur de l’une des régions viticoles les plus réputées pour la finesse et l’expression de ses vins blancs. Élaboré à partir de raisins récoltés tardivement, sa richesse et sa douceur naturelles résultent d’une vendange surmûrie, souvent marquée par le développement de la pourriture noble ou tout au moins par une concentration poussée du fruit. Le profil aromatique de ce moelleux s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, de coing, de poire, parfois d’abricot confit et de miel, avec une bouche ample, enveloppante, soutenue par une belle fraîcheur qui évite toute lourdeur.

La Vallée de la Loire est fortement influencée par la douceur océanique de l’Atlantique et la richesse des sols alluvionnaires, argilo-calcaires ou siliceux, qui apportent minéralité et finesse aux vins. Cette diversité de terroirs, associée à un climat tempéré, favorise l’élaboration de vins moelleux élégants, particulièrement dans les secteurs où le brouillard automnal permet la surmaturation des raisins. Historiquement, la Loire a toujours été une terre de vins de blancs, aimés à la table des rois pour leur raffinement et leur équilibre.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa douceur naturelle. Il s’associera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches, des fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne ou un fondant au citron. Les desserts fruités, comme une tarte tatin ou une salade de fruits d’automne, feront également écho à sa palette de saveurs. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant la complexité de ses arômes. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin présente aussi un beau potentiel de garde, gagnant en complexité avec quelques années en cave.