Vins Val de Loire Domaine Bablut - Sauvignon blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bablut propose ici une expression vivace du Sauvignon blanc avec sa cuvée 2023 sous l’IGP Val de Loire. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de Sauvignon blanc, se caractérise par une robe pâle aux reflets cristallins. Le nez est particulièrement expressif, dominé par les agrumes, le bourgeon de cassis, la fleur de sureau et des notes végétales fraîches, typiques du cépage dans sa jeunesse. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une acidité ciselée et un fruité croquant qui confère au vin légèreté et persistance. La vinification est maîtrisée afin de préserver l’intensité aromatique, souvent par une fermentation à basse température en cuves inox, pour mettre en avant la pureté du fruit et la minéralité.

La Vallée de la Loire, aussi surnommée le jardin de la France, s’étend sur plusieurs centaines de kilomètres le long du fleuve éponyme. Cette région bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales à l’intérieur des terres, propice à la culture du Sauvignon blanc qui y trouve son terroir d’expression de prédilection. Les sols sont variés, mélange de sables, de calcaires et d’argiles, offrant au vin une belle tension. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et cette diversité de sols et de microclimats explique la pluralité des styles rencontrés dans la région.

Ce Sauvignon blanc sec du Val de Loire s’accordera particulièrement bien avec des huîtres, un tartare de poisson, des chèvres frais de la région, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des asperges blanches relevées d’une vinaigrette légère. Il accompagnera également des plats plus exotiques, tels qu’un ceviche ou un sushi, grâce à sa vivacité et à son côté désaltérant.

Pour une expérience optimale, servez ce vin jeune à une température de 8 à 10°C. Un passage au réfrigérateur une heure avant le service suffira à révéler toute sa fraîcheur et à laisser pleinement s’exprimer ses arômes typiques du Sauvignon blanc ligérien.