Vins Val de Loire Domaine S Cognettes - Pinot Noir - 2023

Le Domaine S Cognettes signe ici une cuvée 100% Pinot Noir, millésime 2023, sous l’Indication Géographique Protégée Val de Loire. Ce vin rouge sec révèle la grande finesse de ce cépage, cultivé avec soin sur les terroirs ligériens. La vinification est généralement opérée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer la délicatesse naturelle du Pinot Noir. Attendez-vous à une robe rubis éclatante, un nez de petits fruits rouges frais comme la griotte ou la framboise, parfois relevé de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices douces. En bouche, la structure reste tout en souplesse, portée par une acidité vivifiante et des tanins tendres.

Le Val de Loire est une région viticole de grande diversité, réputée pour ses vins francs, élégants et accessibles. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, les hivers y sont doux et les étés relativement modérés. Les sols, composés de schistes, de grès ou d’argiles à silex selon les parcelles, délivrent toute leur minéralité aux vins rouges issus du Pinot Noir. Forte de son histoire viticole pluriséculaire, la vallée de la Loire a su préserver un équilibre entre tradition et modernité, permettant la production de vins d’une grande pureté aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets légers qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa souplesse. Un pâté de campagne ligérien, un filet de canette rôti aux cerises, ou encore des fromages à pâte molle comme un Saint-Nectaire sont des choix idéaux. Pour rester dans la tradition locale, servez-le également sur des rillettes de poisson de Loire, ou une tarte à la tomate légèrement confite.

La dégustation révélera tout son éclat entre 14 et 16°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans des verres à pied évasés, pour en apprécier toute la palette aromatique. Il est tout à fait prêt à boire sur la jeunesse de son millésime, mais supportera un à deux ans de garde pour gagner en patine.