Vins Val de Loire St Roch - Terroir volcanique - 1991

Avis Viniou

La Cuvée Terroir volcanique 1991 du Château St Roch se présente comme un vin blanc sec issu de l’IGP Val de Loire, une mention qui témoigne ici du savoir-faire ligérien tout en révélant l’originalité d’un terroir volcanique rare dans la région. L’assemblage précis des cépages n’est pas indiqué, mais la Loire privilégie généralement des variétés nobles comme le Chenin blanc ou le Sauvignon, parfaitement capables de traduire la minéralité singulière offerte par des sols d’origine volcanique. Ce millésime, désormais trentenaire, laisse présager une palette aromatique évoluée, caractérisée par des notes de fruits confits, de cire d’abeille, de miel, mais aussi de pierre à fusil et une touche toastée due à l’évolution en bouteille. La vinification, orientée vers l’authenticité du terroir, joue sans doute la carte de l’expression minérale, avec un élevage potentiellement maîtrisé pour conserver fraîcheur et complexité.

La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorable à la production de grands vins blancs. Sa mosaïque de sols, allant du calcaire à l’argilo-silicieux en passant, ici, par des affleurements volcaniques plus rares, permet une grande diversité de styles. Cette singularité géologique imprime au vin une tension et une profondeur particulières, marquant durablement l’identité aromatique. Les vins du Val de Loire sont marqués par une histoire riche, tant par la production pour la cour royale que par la perpétuation de traditions viticoles multiséculaires.

Côté accords, ce vin blanc sec à dominante minérale et patinée par le temps s’accordera idéalement avec des poissons de rivière grillés ou pochés, des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, et des fromages de chèvre affinés (Crottin de Chavignol ou Valençay). Les plats ligériens tels qu’une sandre au beurre blanc ou un brochet à la crème lui feront honneur, tout comme une cuisine raffinée à base de volaille et de sauces légères.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, débouchez la bouteille une ou deux heures avant le service, sans carafage, pour éviter d’altérer sa structure fragile. Dégustez-le frais mais non glacé, idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C, qui permettra d’apprécier à la fois ses subtiles notes tertiaires et sa trame minérale unique.