Le Domaine La Coche propose, pour ce millésime 2023, une cuvée Le Paradis en appellation Val de Loire, un vin blanc sec incarnant tout le savoir-faire viticole de la région. Elaboré à partir de cépages ligériens typiques, cette cuvée offre une expression fraîche et éclatante du terroir. La vinification, conduite avec soin pour préserver la pureté du fruit, privilégie des fermentations à faible température et un élevage sur lies fines, renforçant la complexité aromatique et la texture en bouche. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, se distingue par une belle vivacité et des arômes francs, avec des notes d'agrumes, de poire et une subtile touche minérale caractéristique des grands blancs de Loire.
La Vallée de la Loire, surnommée "le Jardin de la France", bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de raisins à maturité lente, préservant ainsi une acidité rafraîchissante et un bouquet aromatique riche. Les sols variés—argilo-calcaires, schistes ou sables—participent à la diversité et à la finesse des vins de l’appellation Val de Loire. Perpétuant une longue tradition viticole, la région est reconnue pour ses blancs vifs, équilibrés et très expressifs.
Ce vin se prête à des accords classiques et savoureux. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, une assiette d’huîtres fraîches ou un plateau de coquillages, mettant en avant sa fraîcheur saline. Essayez-le aussi avec un poisson grillé, une blanquette de veau à la sauce légère ou encore une spécialité locale telle que les rillettes de poisson de Loire. Un fromage de chèvre affiné, comme un Crottin de Chavignol, soulignera aussi parfaitement sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec du Domaine La Coche à une température de 8-10°C. Ce vin accompagnera aussi bien un apéritif estival qu’un repas convivial, et pourra se garder quelques années pour apprécier une évolution vers des notes plus mûres et complexes.
