Vins Val de Loire Ampélidès - 2022

Avis Viniou

Le Château Ampélidès 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Val de Loire, un vaste territoire viticole emblématique du paysage français. Vinifié selon des pratiques modernes alliées à un respect de la tradition, ce millésime dévoile toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des blancs ligériens. Selon la tradition régionale, ce vin est probablement élaboré à partir de cépages phares du Val de Loire comme le Sauvignon Blanc ou le Chenin, sélectionnés pour leur qualité aromatique et leur capacité à exprimer fidèlement le terroir. La vinification privilégie souvent des fermentations à basse température pour préserver les arômes fins et la pureté du fruit, avec un élevage majoritairement en cuve inox afin de conserver le maximum de fraîcheur et de tension.

Le Val de Loire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols variés allant du calcaire à l’argilo-siliceux, qui confèrent aux vins une minéralité élégante. Le climat tempéré, influencé par la Loire, permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant une acidité naturelle et une grande expression aromatique. Véritable carrefour historique, cette région viticole bénéficie d’un héritage ancestral qui façonne encore aujourd’hui l’identité de ses vins.

À table, ce blanc sec du Château Ampélidès s’accommodera parfaitement autour d’entrées raffinées comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Il formera également un mariage particulièrement réussi avec des poissons grillés, une matelote d’anguilles, ou encore une chèvre frais de la région (notamment le crottin de Chavignol). Sa fraîcheur et sa vivacité permettront aussi de sublimer des plats aux accents asiatiques, notamment les sashimis et les ceviches.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Privilégiez un verre de type INAO qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, et pourquoi pas une légère aération en carafe si le vin vous paraît fermé à l’ouverture. À déguster dans sa jeunesse pour savourer toute sa fraîcheur, mais il peut également réserver de belles surprises après un ou deux ans de garde.