Vins Val de Loire Clos La Néore - Sauvignon blanc de Anne Vatan - 2019

Le Clos La Néore 2019, produit dans l’appellation Val de Loire, se présente comme une cuvée emblématique du vignoble ligérien. Bien que les informations recueillies fassent état d’un Sauvignon blanc vinifié par Anne Vatan, il convient de rester prudent quant à la composition exacte. Ce vin blanc sec s’illustre, sous la main d’un domaine reconnu, par sa pureté aromatique et sa tension minérale, signatures souvent recherchées dans cette région. Le millésime 2019, marqué par un climat particulièrement favorable, offre généralement des blancs à l’équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur acidulée. Les méthodes de vinification traditionnelles sur lies fines renforcent la complexité aromatique tout en préservant l’énergie naturelle du vin.

La Vallée de la Loire est l’un des territoires les plus fascinants du vignoble français, notamment pour ses vins blancs frais, étirés par une acidité vive et une minéralité assumée. Bénéficiant d’un climat tempéré à dominante océanique, les terroirs, constitués principalement de sols argilo-calcaires et silex, confèrent une expressivité unique aux cuvées, notamment celles à base de Sauvignon blanc. Profondément ancrée dans l’histoire viticole française, la région a su développer un style identifiable, où la finesse l’emporte toujours sur la puissance.

Ce style de vin blanc sec aux arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, parfois relevés de notes iodées et fumées, se mariera merveilleusement avec des fruits de mer – huîtres, langoustines, sashimis –, des poissons juste snackés ou vapeur, ou encore des chèvres frais de la région, comme le Crottin de Chavignol. Il saura également mettre en valeur une cuisine végétale raffinée ou des asperges blanches à la vinaigrette d’agrumes.

Pour révéler toute la subtilité et l’élégance du Clos La Néore 2019, je vous recommande de le servir autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra s’avérer bénéfique afin d’ouvrir la palette aromatique de ce grand vin de Loire, notamment dans sa jeunesse.