Vins Val de Loire Eric Chevalier - Cardinal - 2023

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Cardinal 2023 du domaine Éric Chevalier dans l’appellation Val de Loire, promet une belle expression de ce terroir viticole emblématique. C’est un rouge issu de la Vallée de la Loire ; si le détail des cépages reste incertain, cette région cultive traditionnellement des variétés telles que le Pinot Noir, le Gamay ou encore le Cabernet Franc, qui se retrouvent fréquemment dans les assemblages locaux. Le millésime 2023, encore très jeune, se distingue généralement par une grande fraîcheur, un fruit éclatant et une structure tannique tendre, ce qui laisse présager un vin expressif, axé sur le fruit rouge croquant, la vivacité et une belle gourmandise. Les vinifications dans cette partie de la Loire privilégient souvent la pureté aromatique et la souplesse pour des vins faciles à apprécier jeunes.

La région viticole de la Vallée de la Loire se caractérise par un climat tempéré, frais et océanique, particulièrement favorable à l’épanouissement des cépages rouges légers à moyens. Les sols varient, mêlant argiles, schistes, calcaires et sable selon les sous-régions, ce qui apporte diversité et complexité aux vins produits. La Loire est une grande artère historique du vignoble français, portant depuis des siècles une tradition de vins vifs, parfumés et élégants, aimés tant pour leur accessibilité que pour la diversité de styles qu’ils offrent.

Pour sublimer ce vin rouge du Val de Loire, privilégiez des accords avec des plats simples et savoureux qui respectent son fruit et sa fraîcheur. Il sera parfait sur des charcuteries fines de la région, un filet de sandre rôti au vin rouge, une volaille rôtie ou encore un simple fromage de chèvre affiné, signature de la Loire. Plus largement, il se mariera aussi très bien avec une cuisine bistrotière : terrines, rillons, salades composées et viandes blanches grillées.

Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa vitalité et ses arômes fruités. Ce vin s’appréciera dès maintenant, mais pourra également évoluer positivement sur deux à trois ans pour les amateurs de fraîcheur et de délicatesse ligériennes.