Avis Viniou
Le Château Escabes a créé un vin rouge remarquable avec sa "Cuvée L'Orangerie" 2012, issue de l'appellation Alsace. Bien que l'Alsace soit traditionnellement connue pour ses vins blancs, ce rouge sec offre une rareté intrigante. L'année 2012 a été exceptionnellement bonne dans cette région, offrant un équilibre remarquable entre l'acidité et la maturité des tannins. Le terroir alsacien, avec ses sols variés composés de granit, calcaire et schiste, fournit des minéraux qui enrichissent le vin. Le climat semi-continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, influence profondément le caractère des vins produits. Château Escabes, bien qu'un peu méconnu, est respecté pour sa capacité à allier méthodes traditionnelles et modernité, offrant des cuvées raffinées et authentiques.
Pour sublimer ce vin rouge d'Alsace, optez pour des plats qui valorisent sa complexité et sa structure. Un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti accentueront ses tanins délicats. Vous pourriez aussi explorer les associations régionales avec une choucroute garnie, où le gras des viandes accompagne parfaitement l'acidité et la richesse du vin. Les fromages affinés, comme un munster corsé, créent également une belle harmonie.
Afin de profiter pleinement des nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une heure de carafage. Observez sa robe rubis et la profondeur des reflets au verre. Humez ensuite les arômes fruités et épicés qui se dégagent. En bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Ce vin mérite votre attention à chaque étape, révélant ses secrets et complexités progressivement.
