Avis Viniou
Le vin "Cuvée Pinot Auxerrois" du domaine Pierrepaul Schmitt est une belle expression de la région viticole d'Alsace. Ce vin blanc sec, bien qu'il ne soit pas millésimé, profite des caractéristiques uniques du cépage Pinot Auxerrois, qui offre généralement des notes fruitées et florales avec une belle acidité. Le terroir alsacien avec ses sols variés, principalement argilo-calcaires, et son climat continental modéré, confère à ce vin une personnalité distinctive et élégante. Le domaine Pierrepaul Schmitt, réputé pour son respect des traditions viticoles et son engagement envers la qualité, s'est taillé une réputation solide dans cette région historique de la viticulture française.
Pour mettre en valeur ce vin, je recommande de l'accompagner de plats légers et raffinés. Des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des moules marinières, pourraient sublimer ses nuances délicates. Les fromages de chèvre ou une tarte flambée, spécialité alsacienne, créeront une alliance gustative harmonieuse grâce à l'acidité du vin qui équilibre la richesse du plat. Les saveurs subtiles du Pinot Auxerrois sont aussi magnifiées avec une quiche lorraine ou une volaille rôtie.
Pour apprécier pleinement ce vin, je conseille de le servir à une température de 8 à 10°C et de le déguster peu après ouverture, car un long carafage n'est pas nécessaire. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et éclatante, puis portez le verre au nez pour découvrir ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs printanières. Enfin, en bouche, savourez sa fraîcheur et sa finale élégante. Une belle occasion de découvrir la finesse et la tradition des vins alsaciens.
