Avis Viniou
Le "Cuvée Vielles Vignes" 2019 de Roger Hayberger & Fils est un vin blanc moelleux de l'Alsace, une région réputée pour ses vins riches et aromatiques. Ce vin est issu de vieilles vignes qui apportent une concentration et une profondeur exceptionnelles. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a offert une belle maturité au raisin, aboutissant à un vin équilibré entre douceur et fraîcheur. Le terroir alsacien, avec ses sols variés et son climat semi-continental, apporte des saveurs uniques et une complexité aromatique remarquable. Le domaine Roger Hayberger & Fils est connu pour son savoir-faire transmis de génération en génération, combinant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin, misez sur des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé ou un mets sucré-salé comme un tajine aux abricots et amandes feront ressortir ses notes fruitées et miellées. Les plats locaux alsaciens, tels que la tarte flambée sucrée ou une tourte aux fruits, créeront aussi un bel accord en harmonie avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est préférable de le décanter une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez les notes de fruits confits et de miel qui s’en dégagent. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et sa finale longue et persistante, caractéristique des grands vins moelleux d’Alsace.
