Avis Viniou
Le Domaine Jérôme Meyer, implanté en Alsace, nous offre avec la Cuvée Tom le Rouge 2018 un vin rouge sec remarquable, bien que la région soit principalement connue pour ses vins blancs. Ce vin se distingue par sa robe rubis et ses notes fruitées, typiques d'un terroir alsacien aux sols variés, alternant calcaire et grès. La région bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds propices à une maturation optimale des raisins. Le domaine, réputé pour son savoir-faire et sa passion transmise de génération en génération, met un point d'honneur à respecter l'équilibre naturel entre la vigne et le sol.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des accords qui souligneront ses arômes fruités et sa fraîcheur. Un canard rôti aux cerises serait un choix judicieux, de même qu'un bœuf braisé aux épices. Les plats alsaciens, comme une choucroute garnie, offrent une belle harmonie avec la richesse du vin, tout en valorisant les notes épicées et la rondeur de la cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa jolie couleur rubis, prenez plaisir à humer ses senteurs de fruits rouges et d'épices, puis laissez le vin révéler son équilibre et sa complexité en bouche, avec une finale tout en douceur.
