Avis Viniou
La Cave Augustin Florent nous propose ici une cuvée de Sylvaner issue du millésime 2022, un vin blanc sec emblématique de l’Alsace. Le Sylvaner, cépage ancien, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Il donne généralement un vin à la robe claire, aux reflets verts, au nez délicat de fleurs blanches, de herbes fraîches et de pommes vertes, parfois agrémenté d’une pointe minérale. Sur ce millésime 2022, on peut s’attendre à une expression pure, avec une acidité bien dosée et une bouche lumineuse, équilibrée entre fraîcheur et finesse. La vinification, sans mention particulière, est vraisemblablement traditionnelle, mettant en avant la typicité du cépage et la pureté du fruit.
L’Alsace est une région au patrimoine viticole séculaire, bordée par les Vosges et la plaine du Rhin. Le climat semi-continental, plutôt sec grâce à la barrière des Vosges, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont un véritable patchwork, oscillant entre grès, argiles, calcaires et marnes, ce qui confère aux vins d'Alsace une diversité et une largeur aromatique remarquables. Le Sylvaner, implanté ici depuis le Moyen Âge, exprime parfaitement ce terroir et offre des vins à l’agréable tension.
Ce Sylvaner de la Cave Augustin Florent accompagnera idéalement des mets légers et subtilement iodés. Il se mariera naturellement avec des huîtres, des crevettes ou une poêlée de moules, mettant en valeur leur fraîcheur marine. Côté régional, il sera sublime sur un baeckeoffe de poissons, un presskopf ou une tarte à l’oignon alsacienne. Avec des fromages, privilégiez les plus frais et lactés, comme un fromage blanc ou un chèvre frais.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Cette température révélera sa vivacité, la délicatesse de ses arômes floraux et sa finale légèrement saline. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute la fraîcheur du vin.
