Vins Alsace Domaine Bernard Haas & Fils - Pinot Noir Élevé en Fût de Chêne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Haas & Fils signe ici une cuvée élégante issue exclusivement du cépage Pinot Noir, millésime 2021, élevée en fût de chêne. Cette vinification souligne l’ambition du domaine de tirer le meilleur de ce cépage emblématique, rare en couleur rouge dans une région traditionnellement tournée vers les blancs. L’élevage en fût de chêne apporte au vin une structure légèrement boisée et des notes subtiles de vanille, qui s’ajoutent au profil fruité du Pinot Noir : cerise, framboise et une touche de réglisse en finale. L’année 2021 en Alsace fut marquée par une météo contrastée, offrant des raisins d’une belle concentration avec une fraîcheur marquée, idéale pour des rouges fins et vivaces.

L’Alsace est une région viticole qui s’étend de Strasbourg à Mulhouse, protégée par les Vosges à l’ouest. Le vignoble bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, l’un des plus faibles taux de précipitations de France. Les sols variés de l’Alsace – grès, calcaire, argile, schiste – procurent une grande finesse et une identité aux vins. Si la région est réputée pour ses blancs aromatiques, le Pinot Noir, de plus en plus mis en avant, exprime sur ces terroirs une fraîcheur, des tanins soyeux et une élégance toute bourguignonne. L’histoire viticole de l’Alsace est aussi marquée par l’influence franco-allemande signant une diversité passionnante.

Pour accompagner ce Pinot Noir élevé en fût de chêne, misez sur une cuisine régionale comme le baeckeoffe, le carré de veau en croûte ou un coq au riesling légèrement revisité. Il sera parfait sur des viandes blanches rôties, des volailles ou un magret de canard aux griottes. Des fromages affinés à pâte molle type munster trouveront aussi leur place à ses côtés.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement autour de 14-16°C. Vous pouvez le carafer une heure avant de le servir afin d’en libérer toute la palette aromatique et d’adoucir ses tanins issus de l’élevage en fût. Les belles années promettent un joli potentiel de garde, mais ce 2021 peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse sur le fruit.