Vins Alsace Domaine Heyberger Roger - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Heyberger Roger nous propose ici une cuvée Vieilles Vignes issue du millésime 2023, un vin blanc sec en provenance d’Alsace, élaboré à partir de vignes âgées, ce qui confère généralement plus de complexité et d’intensité au vin. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, en Alsace, ce type de cuvée provient souvent de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, chacun exprimant à sa manière la fraîcheur et la minéralité du terroir alsacien. Ce vin est probablement vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage sur lies fines afin de préserver la pureté du fruit tout en offrant de la rondeur et du volume en bouche.

L’Alsace, région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés chauds, ainsi que de la protection des Vosges, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols varient selon les secteurs, allant des marnes aux grès, en passant par les calcaires, chacun apportant typicité et complexité aux vins. L’histoire viticole alsacienne se distingue par sa tradition de monocépage et de vins qui allient finesse aromatique, fraîcheur et structure, portés par des savoir-faire familiaux transmis de génération en génération.

Pour honorer cette cuvée Vieilles Vignes, tournez-vous vers des accords classiques tels qu’une choucroute de la mer, un baeckeoffe ou des poissons grillés délicatement citronnés. Les fromages de chèvre frais, tartes à l’oignon ou encore les fruits de mer lui feront également écho, tout en permettant d’exprimer la tension et la minéralité du vin. Vous pouvez aussi oser des plats asiatiques légèrement épicés qui dialogueront avec la fraîcheur et la franchise du vin.

Servez ce blanc sec entre 8 et 10°C pour révéler toute sa vivacité aromatique et sa structure, en privilégiant une ouverture juste avant la dégustation afin de préserver sa fraîcheur et la précision de son bouquet.