Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sang du Dragon" 2020, issue du domaine François Baur & Fils, est un Grand Cru d'Alsace. Ce vin rouge, bien que rare dans la région, se distingue par sa richesse et sa complexité. Tirant parti de l'excellence du terroir alsacien, ce millésime 2020 bénéficie d'un climat frais et sec, idéal pour une maturité optimale des raisins. Le domaine familial François Baur & Fils, avec son histoire riche en tradition, est réputé pour ses pratiques viticoles artisanales et son engagement envers la qualité. Bien qu'il n'ait pas de certification bio, le domaine valorise une approche respectueuse de la nature.
Pour savourer pleinement cette cuvée, un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon se révèlent être des choix parfaits. Les saveurs acidulées et la structure tannique du vin s'accordent merveilleusement avec ces plats. Pour une approche plus locale, une tarte flambée revisitée avec du magret de canard ou un baeckeoffe se marieraient harmonieusement, rehaussant les nuances aromatiques de ce vin unique.
Les conditions de dégustation jouent un rôle crucial pour apprécier ce vin. Il est préférable de le servir à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur profonde, sentez ses arômes de fruits noirs et d'épices, puis dégustez en découvrant ses tanins soyeux et son équilibre harmonieux.
