Avis Viniou
Le vin que vous avez entré est un Alsace Blanc de 1990, produit par le domaine Wunsch & Fils. Bien que vous n'ayez pas spécifié le cépage, les vins d'Alsace sont souvent issus de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, avec une prédominance pour le Riesling en version sèche. Le millésime 1990 est considéré comme exceptionnel dans cette région, offrant des conditions climatiques idéales pour une belle maturité des raisins, avec des arômes concentrés et une acidité équilibrée. La région d'Alsace est marquée par un climat continental avec des influences vosgiennes, offrant un terroir diversifié composé de sols argilo-calcaires et granitiques. Le domaine Wunsch & Fils, avec une riche histoire régionale, a su se faire un nom grâce à sa rigueur et sa passion pour les vins subtils, exprimant bien le terroir alsacien.
Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des plats qui sauront en souligner la finesse et la complexité aromatique. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la poêle s'harmoniseront parfaitement avec sa fraîcheur et son potentiel minéral. Pour une approche régionale, une choucroute aux poissons ou un tartare de truite d’Alsace rehausseront les notes fruitées et florales du vin. L'acidité rafraîchissante du vin Alsace complète également bien les plats asiatiques doux et épicés, comme un curry de légumes ou de poulet au lait de coco.
Pour profiter pleinement de votre vin, servez-le à une température de 10 à 12°C après un éventuel passage en carafe de 15 à 30 minutes, permettant au bouquet de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe, souvent brillante avec des reflets dorés. À l'olfaction, identifiez ses notes fruitées, florales ou minérales caractéristiques. En bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre entre acidité et douceur, et sa persistance aromatique. Prenez votre temps pour apprécier les différentes nuances qu'un vin de cet âge peut offrir.
