Avis Viniou
Le Novi 2024, Cuvée GANDOLFI Rouge, est une véritable curiosité alsacienne, issue de la région renommée pour ses vins blancs. Bien que l'Alsace soit majoritairement connue pour ses Rieslings et ses Gewurztraminers, ce vin rouge bio issu d'un assemblage audacieux reflète l'avant-gardisme du domaine Le Novi. Implanté sur les terres exceptionnellement variées de l'Alsace, le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires et bénéficie d'un climat semi-continental, conférant une remarquable fraîcheur aux vins. Le domaine Le Novi, avec son engagement en viticulture biologique, allie respect des traditions et innovation, s'inscrivant ainsi dans l'histoire moderne des vins d'Alsace.
Pour sublimer ce vin rouge alsacien, pensez à des accords avec des plats tels que le bœuf bourguignon ou un magret de canard aux épices douces, qui mettront en exergue ses arômes fruités et sa structure tannique délicate. Les saveurs épicées et charnues s'harmonisent parfaitement, créant une expérience gustative riche. En restant dans la thématique régionale, un baeckeoffe traditionnel pourrait aussi se révéler être un choix séduisant, harmonisant le vin avec ses notes relevées et ses textures.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, et de le carafer une à deux heures à l'avance pour laisser ses arômes s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez la robe pourpre intense, prenez le temps de humer les notes de fruits rouges et d'épices, puis laissez-vous surprendre par sa fraîcheur et sa longueur en bouche. Ces étapes vous permettront de saisir toute la complexité et le charme de cette cuvée audacieuse.
