Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le vin "Cuvée Rouge de St. Hippolyte 2020" du Château Simmler est un rouge distinctif provenant de l'Alsace, une région réputée pour ses vins blancs mais qui offre également des rouges subtils et élégants. Ce millésime 2020, non-classé en appellation particulière, incarne le caractère unique du terroir alsacien avec ses sols variés mêlant argile, calcaire et grès, contribuant à former un vin aux arômes riches et complexes. Bien que les cépages utilisés ne soient pas dits ici, les rouges d'Alsace sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, offrant des notes fruitées et une belle acidité. La région bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le Château Simmler, bien enraciné dans la tradition viticole alsacienne, combine respect des méthodes anciennes et innovations pour produire des vins de haute qualité.
Pour accompagner la "Cuvée Rouge de St. Hippolyte", pensez à des viandes légères comme le veau ou le porc, idéalement préparées avec des herbes aromatiques. Les plats alsaciens tels que le Baeckeoffe, un plat mijoté à base de viandes marinées, ou une tarte flambée avec des lardons et des oignons, se marieront aussi très bien grâce à l'équilibre entre le fruit et l'acidité du vin. Ces accords sauront sublimer les arômes délicats tout en respectant l'harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Un carafage de 20 à 30 minutes peut être recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes. Dans l’analyse visuelle, observez la robe rubis éclatante. Au nez, humez pour percevoir les arômes de fruits rouges et les notes subtiles d'épices. Enfin, en bouche, goûtez en laissant le vin évoluer, découvrant ainsi sa texture souple et sa finale légèrement épicée.
