Avis Viniou
Le vin rouge de 1995 du domaine Chavaliers du Grès est un exemple fascinant des potentiels méconnus de l’Alsace en matière de vins rouges. Bien que la région soit principalement renommée pour ses vins blancs, ce rouge témoigne de l'expertise et de la passion du domaine. Le millésime 1995, aux conditions climatiques favorables, a offert un vin d'une belle complexité. L'Alsace, avec ses sols variés de grès, contribue à donner au vin son caractère unique, mêlant élégance et intensité. Le climat semi-continental alsacien, avec ses étés chauds et ses automnes doux, favorise la concentration des saveurs. Le domaine Chavaliers du Grès, respecté pour son engagement envers la qualité, a su tirer parti de ce terroir exceptionnel.
Pour révéler toute la richesse de ce vin, envisagez de l’associer avec un coq au vin ou un baeckeoffe alsacien, qui saura mettre en valeur ses arômes fruités et fins tanins. Les charcuteries fines de la région, comme le jambon de la Forêt-Noire, ou un plat de gibier mijoté accompagneront également idéalement ce vin, créant une alliance gourmande et authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Comme il a plusieurs années d'évolution, un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de pleinement s'épanouir. Observez sa robe profonde en premier lieu, pour ensuite prendre le temps de découvrir ses arômes subtils au nez. Enfin, goûtez-le en laissant ses différentes couches aromatiques se déployer sur votre palais.
