Avis Viniou
La Cuvée Les Larmes de Calixté 2021 du Château Michel Scheyder est un vin blanc sec provenant de la région viticole d'Alsace, en France. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés ici, les vins d'Alsace sont souvent issus de variétés telles que le Riesling, le Gewurztraminer, et le Pinot Blanc, connus pour leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Le millésime 2021 a connu un climat relativement frais et humide en Alsace, ce qui a permis de produire des vins avec une belle acidité et une grande vivacité. Le terroir alsacien est riche en diversité géologique, combinant des sols granitiques, calcaires et schisteux, ce qui confère aux vins une minéralité exceptionnelle. La région est également influencée par un climat semi-continental, favorisant des vendanges tardives sous soleil clément. Le Château Michel Scheyder, bien qu'il ne bénéficie pas d'une certification bio, est réputé pour ses pratiques viticoles rigoureuses et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des plats qui complètent la fraîcheur et la minéralité de la cuvée. Des fruits de mer tels que des huîtres, des moules marinières ou un tartare de poisson constitueront un excellent choix. Pour un accord avec la cuisine régionale, optez pour une choucroute aux poissons ou un munster fermier légèrement affiné. Ces mets souligneront les notes florales et les arômes d'agrumes souvent présents dans les vins blancs alsaciens.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique. En débutant la dégustation, observez la robe lumineuse et limpide. Ensuite, plongez dans l'intensité de ses arômes en portant le verre sous votre nez, puis laissez-vous séduire par la vivacité et la persistance du vin en bouche, toutes en finesse et en élégance.
