Avis Viniou
Le Baron de Hoen, Cuvée Vieilli en fût de chêne 2020, est un vin rouge sec d'Alsace, une région connue principalement pour ses vins blancs. La vinification en fût de chêne apporte des nuances de vanille et d'épices qui complètent la structure du vin. Le climat continental de l'Alsace, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation optimale des raisins. Le sous-sol riche en minéraux de cette région contribue à la complexité et à la fraîcheur de ce vin. Bien que traditionnellement réputé pour ses vins blancs, le domaine Baron de Hoen a su se diversifier et affiner sa technique pour proposer des rouges d'une belle qualité.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez de l'associer à un coq au vin rouge ou à des plats de caractère comme une entrecôte grillée accompagnée de champignons. Les mets riches en umami, tels qu'un fromage affiné ou un plat de gibier mariné, trouveront également un écho favorable dans ce vin. Les spécialités alsaciennes comme le baeckeoffe ou un munster affiné s'harmoniseront bien avec ses notes épicées et boisées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre. Humez les arômes de fruits rouges et d'épices douces, puis savourez sa texture en bouche où les tanins viennent envelopper le palais d'une élégante structure.
