Avis Viniou
Le vin Dirler-Cadé Cuvée Vieilles Vignes 2022 est un blanc de l'Alsace issu de pratiques viticoles biodynamiques, ce qui garantit une expression authentique et respectueuse de son terroir. Cette cuvée repose principalement sur des vieilles vignes, caractéristiques par leur capacité à offrir des raisins concentrés et riches en saveurs. La vinification, bien que non détaillée, est assurément attentive à préserver la fraîcheur et la typicité du cru. Ce vin sec est l'incarnation du savoir-faire alsacien : subtilité, finesse et une palette aromatique distincte souvent florale et minérale.
L'Alsace, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols diversifiés, allant du calcaire au granit, jouent un rôle essentiel dans la diversité des expressions des vins alsaciens. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, son paysage pittoresque de vignobles en terrasses témoigne de cet héritage. Le respect des pratiques écologiques, comme la biodynamie adoptée par Dirler-Cadé, souligne l'importance accordée à la santé des sols et à l'harmonie avec la nature.
Les accords mets-vins doivent souligner la vivacité et la complexité de cette cuvée. Elle se mariera à merveille avec des spécialités alsaciennes telles que la choucroute au poisson ou une tarte à l'oignon. Vous pouvez aussi le savourer avec des fruits de mer, des crustacés, ou encore des plats à base de volaille. Les cuisines asiatiques légères comme un riz sauté aux légumes ou des sushis s’accorderont également parfaitement avec ce vin.
Pour apprécier toutes ses subtilités, il est recommandé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et de maintenir sa fraîcheur en bouche.
