Avis Viniou
Le Domaine Zind Humbrecht nous offre ici une « Cuvée Clos Jebsal - Sélection De Grains Nobles » de 2005, un vin blanc liquoreux, dont la dénomination est synonyme de richesse et de complexité. Cette cuvée provient de l’Alsace, une région reconnue pour ses vins d'exception. Le millésime 2005 bénéficie d'une excellente réputation, ayant connu une année climatique favorable avec un été chaud et ensoleillé, suivi de conditions idéales pendant les vendanges. La qualité exceptionnelle de ce vin est également due à la méticuleuse sélection des grains nobles, technique qui implique de laisser les raisins atteindre une maturité surmûrie sous l'effet de la pourriture noble, connue sous le nom de Botrytis cinerea.
L'Alsace est une région viticole unique située dans le nord-est de la France, bordée par les Vosges et le Rhin. Elle bénéficie d’un climat semi-continental qui est propice aux cépages blancs. Les sols variés – allant des calcaires aux grès – contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits dans cette région. L'histoire viticole de l'Alsace est riche, remontant à l’époque romaine, avec une forte influence allemande qui se manifeste dans les méthodes de vinification et les cépages utilisés.
Pour accompagner cette Cuvée Clos Jebsal, pensez à des plats qui joueront sur ses saveurs sucrées et sa belle acidité. Foie gras, fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou desserts à base de fruits exotiques s’accordent à merveille avec ce type de vin. Au niveau régional, une tarte aux mirabelles peut également magnifier ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler toute sa complexité aromatique, tout en conservant sa fraîcheur. Prenez le temps de l'aérer légèrement avant dégustation pour laisser s'exprimer les arômes tertiaires développés au fil des années de vieillissement.
