Avis Viniou
Le Domaine Wach, situé au cœur de l'Alsace, nous propose ici une Cuvée Pinot Noir millésimée 2022. Le cépage, exclusivement Pinot Noir, s'exprime avec élégance et finesse, offrant des arômes de fruits rouges comme la cerise, la fraise, ainsi que des notes de sous-bois et, parfois, une touche légèrement épicée. Ce vin profite d'un terroir unique caractéristique de l'Alsace, avec un sol principalement composé de marnes et de calcaires, contribuant à sa complexité et son élégance. La vinification de ce Pinot Noir reste traditionnelle, visant à préserver la pureté et l'expression naturelle du cépage.
La région viticole d'Alsace jouit d'un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds et secs, permettant une pleine maturation des raisins. Cette région est faiblement pluvieuse grâce à la protection des Vosges, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de l'Alsace est riche de siècles de traditions, remontant à l'époque romaine, et se caractérise par ses vins blancs aromatiques, bien que le Pinot Noir y trouve aussi une belle expression.
Pour sublimer ce Pinot Noir alsacien, des accords avec des plats régionaux tels qu'une tarte flambée gratinée ou un baeckeoffe végétarien révèlent bien ses saveurs. Ce vin accompagne également à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou même des grillades de champignons. Pour un accord plus audacieux, envisagez de l'associer à un fromage à pâte molle comme le Munster.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pinot Noir à une température idéale de 14-16°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Une légère aération avant le service pourra également permettre au vin de s'exprimer pleinement, dévoilant ainsi toute sa complexité et son charisme.
