Avis Viniou
Le Domaine Justin Boxler, situé en Alsace, a produit une Cuvée Grains Nobles rouge en l'an 2000. Bien que l'Alsace soit principalement renommée pour ses vins blancs, ce domaine propose ici un vin rouge exceptionnel. La mention "Grains Nobles" indique une récolte tardive où les raisins ont été affectés par la pourriture noble, apportant une concentration en sucre et en arômes dignes des plus grands. Ce vin, d'un millésime ancien, promet des notes aromatiques complexes et une belle évolution au fil des années. En matière de terroir, l'Alsace bénéficie d'un climat semi-continental, apportant des étés chauds et des hivers froids, idéals pour la vigne. Les sols sont variés, allant du granit au calcaire en passant par le schiste, contribuant chacun à une expression unique des cépages cultivés.
En ce qui concerne les accords mets-vins, cette Cuvée Grains Nobles rouge s'harmonise parfaitement avec des plats sophistiqués et puissants pour équilibrer son sucre résiduel et son intensité aromatique. Vous pourriez l’accompagner d’un magret de canard aux figues, d’un civet de lièvre ou encore d’un coq au vin. Pour rester dans les saveurs régionales alsaciennes, une tourte vigneronne avec une touche de sauce aux fruits rouges serait également un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée autour de 14-16°C. Cela permettra d'apprécier la richesse aromatique du vin et de profiter pleinement de sa texture veloutée. Pensez à l'aérer légèrement avant dégustation, la complexité des arômes gagnant à s'ouvrir après une légère oxygénation.
