Avis Viniou
Le Domaine Justin Boxler, situé en Alsace, propose ici un vin rouge de l'année 2008. Bien que l'Alsace soit principalement reconnue pour ses vins blancs, quelques producteurs dévoués tentent de tirer parti des cépages rouges comme le Pinot Noir pour créer des vins rouges subtils et élégants. Ce vin particulier, bien que sans assemblage ni mention de cépage sur l'étiquette, laisse présager l'utilisation du Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats de fruits rouges, de cerise, et de notes terreuses. La vinification en Alsace se caractérise souvent par une attention minutieuse aux détails, visant à préserver la pureté du fruit et le reflet du terroir.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, jouit d’un climat semi-continental, offrant des hivers rigoureux et des étés chauds et ensoleillés. Ces conditions climatiques favorisent la maturation lente des raisins, permettant le développement de complexes arômes. Les sols variés de la région, composés de calcaire, de grès, et de marne, apportent une richesse unique et une minéralité prononcée aux vins qui y sont produits. L’histoire viticole de l’Alsace est riche et remonte à plusieurs siècles, marquée par des influences françaises et allemandes, donnant naissance à une région viticole distincte et respectée.
En matière d’accords mets-vins, pensez à savourer ce vin rouge d'Alsace avec des plats régionaux tels que le baeckeoffe ou une tarte flambée garnie de lard et d'oignons. Son profil fruité et légèrement épicé lui permettra également de bien s’accorder avec une volaille rôtie, des champignons grillés, ou un fromage à pâte molle comme le munster.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, je vous conseille de le déguster à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de libérer ses arômes délicats et d'apprécier pleinement son équilibre en bouche. Avant de le déguster, n'oubliez pas de lui accorder un peu de temps pour s'aérer.
