Avis Viniou
Le Domaine Eblin-Fuchs propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2011 un vin blanc d'exception, classé Grand Cru. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région alsacienne, bénéficiant de l’excellence du terroir local. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, se traduit par un soin méticuleux mettant en avant la richesse et la complexité que le millésime 2011 peut offrir. Certifié bio, le domaine s'engage à respecter la nature et à sublimer l'expression authentique du vin.
L'Alsace est une région viticole réputée, connue pour ses vins blancs élégants et parfumés. Située à l'est de la France, la région bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols de la région, variés et souvent caractérisés par des mélanges de calcaire, de grès et de schiste, apportent aux vins une minéralité distinctive. L'histoire viticole alsacienne remonte à des siècles, avec une forte influence des cultures française et allemande, reflétée dans la diversité des styles de vins produits.
Pour accompagner ce Grand Cru d'Alsace, misez sur des plats qui sauront souligner sa complexité et sa fraîcheur. Les mets à base de poisson, comme un filet de sandre au beurre blanc ou du saumon fumé, se marieront à merveille. La cuisine alsacienne offre aussi des accords mémorables avec des plats tels que la choucroute aux poissons ou le baeckeoffe. Les fromages de chèvre frais ou un munster fermier affiné compléteront également cette association gourmande.
Pour une dégustation optimale, ce vin blanc sec doit être servi frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler la palette aromatique du vin, mettant en valeur ses notes florales et minérales, tout en préservant sa structure et son équilibre en bouche.
