Avis Viniou
Le Dôme des Anges 2015 est un vin blanc d'Alsace, élaboré au sein de l'appellation Alsace. Il se distingue par son classement en Sélection de Grains Nobles, ce qui témoigne d'un processus de récolte précis et exigeant. Ce vin n'est pas un assemblage classique mais se concentre sur l'expression pure des grains nobles, le tout résultant en une cuvée d'exception. Les Sélections de Grains Nobles sont produites à partir de raisins atteints de pourriture noble, conférant au vin une richesse et une concentration aromatique unique, souvent déclinée dans des notes de fruits confits, de miel et d'épices douces.
L'Alsace, située au nord-est de la France, est reconnue pour la diversité de ses terroirs, avec des sols variés allant du calcaire au grès en passant par le schiste. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Cette particularité climatique, combinée à la situation géographique protégée par les Vosges, permet de produire des vins d'une grande finesse et intensité aromatique.
Pour des accords mets-vins idéaux, ce type de vin se marie parfaitement avec des plats raffinés et sucrés. Pensez à l'accompagner d'une tarte Tatin, d'un foie gras poêlé ou encore de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. La richesse et l'onctuosité du vin viendront adoucir l'intensité du plat tout en respectant l'équilibre des saveurs.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. À cette température, le vin s'ouvrira lentement, révélant ses arômes subtils et sa texture onctueuse, vous offrant une expérience gustative raffinée et mémorable.
