Avis Viniou
Le Dôme des Anges 2019 est un vin blanc issu de cépage Pinot Gris, classé en Vendanges Tardives. Les vendanges tardives désignent une méthode de récolte qui se déroule plusieurs semaines après la période habituelle, permettant aux raisins de concentrer leurs sucres et offrant ainsi des vins riches et complexes. Ce millésime 2019 se distingue par une grande profondeur aromatique, avec des notes de fruits exotiques, de miel et d'épices douces, caractérisant magnifiquement le style demi-sec.
L'Alsace, région d'origine de ce vin, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses vignobles en terrasse. Elle bénéficie d'un climat semi-continental, offrant des étés chauds et des hivers froids. Le sol y est principalement composé de granit, de schiste et de calcaire, ce qui contribue à la diversité et à la richesse des vins produits. L'histoire viticole de l'Alsace remonte à plusieurs siècles, avec une influence notable de la viticulture allemande, ce qui se traduit par l'importance donnée aux cépages nobles, dont le Pinot Gris fait partie.
Pour sublimer ce Pinot Gris Vendanges Tardives, optez pour des accords avec des mets sucrés-salés. Il s'alliera parfaitement avec un foie gras en terrine ou poêlé, mettant en avant sa texture onctueuse et ses arômes complexes. Ce vin est également idéal en accompagnement d'un plat de cuisine asiatique, comme un curry doux à la crème de coco, ou des fromages persillés tels que le Roquefort.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le déguster frais, à une température de 10 à 12°C. Cette température permet de révéler toute la palette aromatique du vin sans masquer ses nuances sophistiquées.
