Avis Viniou
Le Dôme des Anges 2018, un Riesling Vendanges Tardives, est un vin exceptionnel de la région viticole d'Alsace, située dans le nord-est de la France. Ce vin blanc se distingue par sa densité et sa richesse aromatique, caractéristiques de la récolte tardive qui permet aux raisins de développer des sucres résiduels, conférant une douceur subtile tout en préservant l'acidité typique du Riesling. Les arômes exhalent des notes de fruits à chair blanche mûrs, de miel et de fleurs, avec une délicate minéralité.
La région d'Alsace, encerclée par les Vosges à l'ouest et la plaine du Rhin à l'est, bénéficie d'un climat continental frais, idéal pour la culture du Riesling. Les sols variés, composés de calcaire, de granit et de grès, contribuent à la complexité et à la diversité des vins alsaciens. La richesse historique de cette région est empreinte d'influences franco-germaniques, résultat de son positionnement géographique à la croisée de deux cultures viticoles.
Ce Riesling Vendanges Tardives s'accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit, où sa douceur soulignera la texture onctueuse du foie. Les plats épicés, tels que la cuisine thaïlandaise ou indienne, trouveront également en ce vin un allié parfait, apaisant le piquant tout en accentuant les saveurs exotiques des plats. Pour un accord régional, envisagez une tarte aux fruits alsacienne, aux poires ou aux mirabelles, pour une harmonie totale avec ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Riesling, faisant de chaque gorgée une expérience délicieusement nuancée et mémorable.
