Avis Viniou
Le Domaine Haeffelin nous présente ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2023, un vin blanc Grand Cru d'Alsace, souvent synonyme de qualité et d'authenticité. Ce vin, issu de vignes anciennes, se distingue par une concentration d'arômes et une complexité en bouche. Les cépages typiques de l'Alsace, tels que le Riesling, le pinot gris ou le gewurztraminer, peuvent composer cette cuvée, lui conférant des saveurs minérales, fruitées ou même légèrement florales, renforcées par une acidité fraîche et une belle longueur en bouche. La vinification traditionnelle en Alsace valorise le terroir unique de cette région, généralement sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du vin.
L'Alsace, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat semi-continental. La région est abritée par les Vosges, ce qui offre un ensoleillement généreux et des précipitations modérées, conditions idéales pour bien maturer les raisins. Les sols variés, allant des marnes aux calcaires en passant par les grès et schistes, donnent naissance à une diversité de vins aux profils distincts, permettant à chaque cuvée d'exprimer pleinement son terroir.
Pour sublimer cette Cuvée Vieilles Vignes, pensez à des accords classiques avec des plats alsaciens tels que la choucroute garnie ou un baeckeoffe, qui s'harmoniseront parfaitement avec la complexité du vin. Ce vin accompagnera également très bien des fruits de mer, des poissons grillés ou une volaille à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité et ses arômes, tout en assurant une fraîcheur en bouche propice aux accords gastronomiques. Assurez-vous de laisser le vin respirer quelques instants pour apprécier pleinement ses subtilités.
