Vins Alsace Caves du Vieux Dolder - 2018

Avis Viniou

Le vin en question est un vin blanc sec de l'Alsace, millésime 2018, élaboré par les Caves du Vieux Dolder. Bien qu'il soit répertorié comme vin de France, il bénéficie néanmoins du prestige d'un Grand Cru, ce qui indique une grande attention portée tant au vignoble qu'à la vinification. En l'absence de détail sur les cépages, il est courant d'envisager des cépages typiques de la région tels que le Riesling ou le Pinot Blanc, réputés pour leur expression délicate et leur profil aromatique frais et vibrant. La vinification, respectant les traditions alsaciennes, met probablement en avant des arômes fruités et floraux, avec une minéralité caractéristique.

L'Alsace est une région viticole unique, située à l'est de la France, au pied des Vosges, avec un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les sols variés, allant des granites aux argiles et calcaires, influencent fortement la diversité et la qualité des vins produits. Cette région possède une histoire viticole riche, où l'on cultive la vigne depuis des siècles, et où l'on accorde une grande importance au respect des terroirs.

Pour accorder ce vin blanc sec, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Les poissons grillés ou à la vapeur, tels que le sandre ou la truite, s'accorderont parfaitement. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont également des choix savoureux. En termes de cuisine régionale, une choucroute de la mer ou des tartes flambées seraient de beaux mariages.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et sa texture rafraîchissante, tout en préservant son caractère vif et minéral.