Avis Viniou
Le vin "Cuvée Élevé sous bois" 2021 du domaine Antoine Ehrhart est un vin rouge provenant de la magnifique région viticole d'Alsace, en France. Bien que l'Alsace soit traditionnellement connue pour ses vins blancs, certains producteurs s’aventurent à produire des rouges de caractère. La cuvée "Élevé sous bois" suggère que le vin a probablement bénéficié d'un vieillissement en fût, apportant des notes boisées complexes qui se mêlent harmonieusement avec le fruité du vin. Le millésime 2021, relativement récent, promet une certaine fraîcheur, tout en permettant aux arômes de se développer avec le temps.
L'Alsace est une région au climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui donne des vins à la fois riches et frais. Les sols variés de la région, allant du granit aux argiles et calcaires, permettent une grande diversité de styles. L'histoire viticole de l'Alsace est très ancienne et reflète les influences culturelles et viticoles de ses voisins allemands et suisses.
Pour accompagner cette cuvée "Élevé sous bois", je vous conseille des plats qui soulignent les arômes boisés et le caractère du vin. Un magret de canard rôti, aux figues ou aux cerises, serait un choix parfait, permettant au fruit et au bois de complémenter le plat. Des plats régionaux comme la tarte flambée agrémentée de lard et d'oignons pourraient aussi bien s’accorder avec ce vin en apportant une touche locale.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge autour de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Cette température permet au vin de livrer ses arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que ses subtiles notes boisées qui enrichissent l'expérience gustative. Dégustez-le de préférence dans un verre assez large, qui permettra de concentrer les arômes.
