Avis Viniou
Le Domaine La Cavalière nous offre une cuvée 2022 intitulée "Entre chien et loup", un vin blanc demi-sec qui incarne la finesse typique des vins d'Alsace. Élaboré selon les méthodes de la viticulture biologique et sans ajout de produits chimiques, ce vin naturel met en lumière toutes les nuances de son terroir. La région d'Alsace, bien connue pour la diversité et l'expression de ses cépages blancs, se distingue par ses sols variés, allant des graniteux au calcaire, qui apportent une minéralité singulière à ses vins. Le climat semi-continental de l'Alsace, avec ses étés chauds et hivers froids, offre un environnement propice à la maturité lente des raisins, accentuant ainsi l'intensité aromatique et la complexité de cette cuvée.
Cette Cuvée Entre chien et loup se prête à de merveilleux accords mets-vins. Sa palette aromatique complexe et légèrement sucrée s'accordera harmonieusement avec des plats qui nécessitent une touche de douceur pour contraster ou sublimer leurs saveurs. Pensez à un tajine d'agneau aux abricots, ou encore à un curry de crevettes au lait de coco pour un accord exotique. Des plats plus traditionnels comme la choucroute garnie sauront également s'enrichir de l'acidité et de la douceur de ce vin demi-sec. Pour les amateurs de fromages, un munster bien affiné accompagnera parfaitement ce vin typiquement alsacien.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité. N'hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes après l’ouverture pour permettre à ses notes subtiles de s’épanouir. Ce vin pourra également évoluer favorablement encore quelques années en cave, révélant au fil du temps de nouvelles facettes de son caractère.
