Avis Viniou
Le Domaine Ostertag nous offre une magnifique expression de Sylvaner avec sa cuvée Vieilles Vignes 2018. Ce vin blanc sec, issu des vignes anciennes du domaine, est classé Grand Cru, reflétant l'excellence et le soin apporté à sa vinification. Le cépage Sylvaner, souvent sous-estimé, se révèle ici dans toute sa splendeur, offrant des notes subtiles de fruits à chair blanche et une belle minéralité. L'engagement en biodynamie du domaine renforce l'authenticité et la pureté du vin, respectant ainsi l'équilibre naturel de la vigne.
La région viticole de l'Alsace est réputée pour ses vignobles pittoresques et son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Le sol de la région, composé principalement de calcaire, de granit et de schiste, confère aux vins une profondeur et une complexité aromatique. L'Alsace est une région viticole de longue tradition, où l'histoire et le savoir-faire se transmettent de génération en génération, contribuant à la richesse et à la diversité de ses vins.
Pour accompagner ce Sylvaner, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure équilibrée. Les plats de poissons tels que la truite ou le sandre se révèlent parfaits, tout comme les fruits de mer et les coquillages. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute aux poissons sublimeront également les arômes du vin, tandis qu'un plateau de fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort apportera une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sylvaner à une température de 8-10°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement ses nuances aromatiques et sa vivacité en bouche, propices à des moments de plaisir et de convivialité.
