Avis Viniou
Le Domaine Hering est un producteur renommé en Alsace, et sa cuvée "Cuvée du Chat Noir" de 2017 en est un parfait exemple. Bien que l'Alsace soit principalement réputée pour ses vins blancs, ce vin rouge se distingue par son caractère unique. Le millésime 2017, une année marquée par des conditions climatiques relativement stables après un printemps plus arrosé, a permis de produire des vins d'une grande finesse avec des tanins soyeux. Cette cuvée, issue du savoir-faire alsacien, bénéficie d'une appellation Grand Cru, ce qui témoigne de la qualité exceptionnelle du terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable que ce rouge soit issu de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la région alsacienne. La vinification soignée permet d'obtenir un vin sec avec une belle structure et une palette aromatique complexe, alliant des arômes de fruits rouges et de sous-bois.
L'Alsace, située à l’est de la France, est une région viticole avec un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Le vignoble bénéficie de l’abri naturel des Vosges, ce qui diminue les précipitations annuelles. Les sols variés, composés de schistes, de grès, et de calcaires, permettent une grande diversité de production. L'histoire viticole de la région est riche, imprégnée de traditions germaniques qui influencent encore aujourd'hui les pratiques culturale et viticole.
Pour révéler tout le potentiel de ce vin rouge, il est conseillé de l'accorder avec des mets qui sauront souligner sa structure délicate. Une choucroute garnie alsacienne, alliant la richesse des viandes salées à l'acidité du chou, ferait un mariage parfait. D'autres plats comme un coq au vin ou une tarte flambée aux lardons se marieraient également harmonieusement.
Pour apprécier toutes les subtilités de la "Cuvée du Chat Noir" du Domaine Hering, servez ce vin à une température idéale de 13-15°C. De cette manière, vous pourrez apprécier pleinement ses arômes et sa texture en bouche.
