Avis Viniou
Le Clos du Zahnacker 1990 de la Cave de Ribeauvillé est un vin alsacien d'exception, issu d'une région principalement renommée pour ses vins blancs. Cette cuvée rouge, rare et singulière, est élaborée à partir de cépages locaux qui s'épanouissent sur le terroir unique de ce Grand Cru. Le millésime 1990 laisse présager d'une belle évolution aromatique, car les années favorables donnent souvent naissance à des vins d'une grande complexité. Le terroir du Clos du Zahnacker bénéficie d'un sol riche en argilo-calcaire, conférant au vin une minéralité notable et une structure solide. Avec une vinification soignée, respectueuse des méthodes traditionnelles, le vin développe des arômes de fruits rouges mûrs, de tabac, et une pointe d'épices, soutenus par des tanins fondus.
L'Alsace, région viticole située entre les Vosges et le Rhin, est dotée d'un climat semi-continental, offrant des étés chauds et ensoleillés, suivis d'hivers froids. Cette alternance de températures permet aux raisins de développer une intensité aromatique exceptionnelle. L'histoire viticole de la région est riche, avec une tradition vinicole qui remonte à l'époque romaine. Les sols variés et la protection offerte par les Vosges favorisent l'épanouissement de divers cépages.
Pour accompagner ce vin rouge alsacien de caractère, envisagez des mets qui sauront souligner ses arômes complexes. Un bœuf bourguignon, un magret de canard sauce aux cerises ou des gibiers en sauce s'associeront parfaitement. Les saveurs épicées et fruitées du vin viendront sublimer ces plats, tandis que ses tanins fins et souples enroberont les viandes avec élégance.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable de quelques heures dans une carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique et d'apprécier pleinement sa complexité.
