Avis Viniou
La Cuvée Auxerrois 2021 de la Confrérie des Vins de Cleebourg est un vin blanc de l'appellation Alsace, reconnu pour sa finesse et son élégance. Ce vin se compose exclusivement du cépage Auxerrois, qui est célèbre pour ses arômes fruités et floraux. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une parfaite maturité des raisins. Bien que le vin ne soit pas certifié bio, il est produit dans le respect du terroir. La vinification, quoique sans mention particulière, suit probablement les méthodes traditionnelles pour préserver les caractéristiques typiques de l’Auxerrois.
La région viticole d'Alsace, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols variés de schistes, grès et sédiments marins favorisent l’expression unique des cépages. L’histoire viticole de l’Alsace est riche et remonte à l’époque romaine. Aujourd’hui, elle est renommée pour ses vins blancs d'excellence, souvent élaborés avec soins par de petites exploitations familiales.
En termes d’accords mets-vins, l'Auxerrois s'accorde parfaitement avec des plats légers et des saveurs délicates. Essayez-le avec des fruits de mer frais, en particulier des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres. Les fromages de chèvre ou des poissons grillés accompagneront également à merveille ce vin. Pour une touche locale, un baeckeoffe, un plat traditionnel Alsacien, constituera un beau mariage avec la structure et les arômes de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Cette température permet de mettre en valeur ses notes florales et fruitées, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.
