Vins Alsace Clos Ste Apolline - Sélection

Le Clos Ste Apolline propose ici une cuvée rouge non millésimée issue d’une sélection particulière. Sous l’appellation Alsace Vin de France, ce vin sec se démarque des traditionnels blancs de la région par sa rareté et son originalité. Sa cuvée Sélection est probablement un assemblage de différents cépages cultivés sur les terroirs alsaciens, tels que le Pinot Noir principalement utilisé pour les rouges locaux, ou d’autres cépages autorisés pour les vins de France. La mention « non millésimé » laisse penser que les raisins proviennent de plusieurs années de récolte, permettant au vigneron de rechercher une fraîcheur constante, une belle structure et une certaine souplesse, atouts essentiels des rouges alsaciens.

L’Alsace est une région viticole de l’est de la France, bordée par les Vosges et le Rhin. Bénéficiant d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, la vigne profite de la protection des montagnes vosgiennes, favorisant une maturité lente et une belle concentration aromatique. Les sols variés, composés de granit, de schiste, de calcaire ou de grès, confèrent aux vins une typicité et une finesse remarquables. Bien que réputée pour ses vins blancs élégants, l’Alsace produit également des rouges confidentiels et délicats, porteurs d’une histoire ancienne et d’un renouveau qualitatif ces dernières années.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera des charcuteries alsaciennes comme le jambon fumé ou la terrine de porc, un baeckeoffe traditionnel revisité à la viande rouge ou encore une volaille rôtie aux champignons. Son caractère frais et fruité se mariera également à des plats légers comme un onglet de veau ou un gratin dauphinois. Pour jouer la carte locale, servez-le sur un munster affiné.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de la déguster légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Prévoyez une aération de trente minutes avant le service pour libérer au mieux ses arômes.