Avis Viniou
Le vin "Cent pour Sang" de l'année 2021, bien que d'Alsace, surprend par sa robe rouge, déviant des traditionnels blancs qui caractérisent la région. Absence d'indications sur le cépage exact dans cette entrée, mais une possible vinification expérimentale pourrait témoigner du savoir-faire novateur de ce domaine. Le climat continental de l'Alsace, avec ses étés chauds et ses hivers froids, conjugué à un sol varié composé de calcaire, favorise l'expression des arômes de fruits rouges et d'épices dans ce rouge particulier. Le domaine "Cent pour Sang", bien que jeune, se distingue déjà par une approche moderne et créative de la vinification, enrichissant ainsi la riche mosaïque viticole de l'Alsace.
Pour sublimer cet atypique vin rouge d'Alsace, optez pour des viandes grillées telles que du porc ou du veau, qui complèteront ses arômes fruités. Des plats régionaux comme la choucroute pourraient aussi bien accompagner ce vin, grâce à sa capacité à équilibrer la richesse aromatique du chou fermenté. En matière de fromages, un Munster affiné offrira un mariage audacieux, enrichissant votre dégustation.
Servez ce vin à une température de 14 à 16°C pour tirer le meilleur parti de son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rouge vibrante, puis humez les arômes, identifiant des notes fruitées et épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par sa texture soyeuse et sa possible complexité, avant de discerner sa finale. Une légère aération avant dégustation pourrait également révéler toute la palette aromatique de ce rouge unique.
