Vins Alsace Paul Fahrer - Vendanges Tardives - 2020

Avis Viniou

Le Paul Fahrer Cuvée Vendanges Tardives 2020 est un vin blanc moelleux d'exception provenant de la prestigieuse région viticole d'Alsace, en France. Ce grand cru se distingue par son terroir unique, réputé pour la complexité et l'élégance de ses vins. Bien que la fiche ne mentionne pas explicitement le cépage, les vins moelleux d'Alsace sont souvent élaborés à partir de Gewurztraminer, Riesling ou Pinot Gris, qui se prêtent particulièrement bien aux vendanges tardives par leurs arômes riches et concentrés. Ce style de vinification permet de récolter les raisins à pleine maturité, souvent après l'apparition de la pourriture noble, ce qui accentue les saveurs sucrées et les arômes complexes.

L'Alsace, avec ses collines ondulées et ses vignobles ensoleillés, bénéficie d'un microclimat favorable, protégé par les Vosges, qui offre des étés chauds et des automnes prolongés. Les sols variés, allant des calcaires aux granitiques, apportent une palette aromatique diversifiée aux vins de la région, et une minéralité distinctive.

Pour sublimer ce vin moelleux, on peut l'accompagner de foie gras, dont la texture crémeuse et la richesse se marient harmonieusement avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également un excellent choix, renforçant les notes sucrées et fruitées du vin. Du côté des desserts, une tarte aux fruits exotiques ou un clafoutis aux abricots sauront aussi mettre en valeur les saveurs complexes de ce grand cru.

Pour apprécier pleinement ce Paul Fahrer Vendanges Tardives 2020, il est conseillé de le déguster frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra d’optimiser ses arômes subtils et sa texture douce, offrant une expérience sensorielle complète.